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  • 2014.10.23

これをつまみに飲むと最高!ストレイテナー・ホリエアツシが選ぶ日本酒に合う料理BEST3

ストレイテナーが通算8枚目となるニューアルバム『Behind The Scene』を10月22日に発売!ピュアな想いが込められたロックは全身を刺激する。ボーカルのホリエアツシに日本酒に合う料理BEST3を聞いた。(※写真左端がホリエアツシ)

茶碗蒸し

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茶碗蒸しが大好物だと30歳を過ぎて気付きました(笑)。出汁って、和食の原点。最近の日本酒って、アッサリしているんだけど味わいとキレがあって、後味爽やか。そこに出汁の風味が共鳴するんですよね。出汁を楽しむのに、茶碗蒸しはいい表現方法だと思う(笑)。特に好きなのは、長崎にある老舗「吉宗」の茶碗蒸し。蒸し寿司っていう、ばら寿司との定食があるんですよ、それは、寿司と同じサイズの丼に茶碗蒸しが入って出てくるんです。

鯵のなめろう

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なめろうは、魚と味噌ですから、日本酒に合うこと間違いない(笑)。鯵じゃなくても、光ものの魚であればいけますね。鰯も美味しいし、最近の旬では秋刀魚でしょう! 僕、なめろうは自分で作るんですよ。魚をおろすことはできなんで、切ってある魚を買ってきて。味噌とネギと生姜でね。味を濃くしないように、味噌を少なくするのがポイントです。同じく、ポテトサラダもマヨネーズが少ないほうがいい。“じゃがってる”感じが好きです(笑)。

茄子の揚げ浸し

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これも出汁系で日本酒に合う調理になりますね。食事に行ってメニューにあればだいたい頼みます。味付けは“ちょい甘”な汁だとなおいいですけど、わりとどんな味でも受け入れてしまえます(笑)。茄子と言えば夏野菜、この夏も茄子の揚げ浸しを超食いました、生姜をのせてね。でも実は茄子ってあんまり栄養素がないんです。だから“野菜を摂りたい”ってお願いして、茄子の揚げ浸しが出てくると“オイ!”って存在なんですけどね(笑)。

※写真は全てイメージです。

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