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  • 2014.07.18

石神秀幸が推薦する ラーメン屋以外のラーメンBEST3

6月に『ラーメン最強うんちく』を上梓した “神の舌を持つ男”こと、ラーメン評論家の石神秀幸。彼が勧めるラーメン屋以外のラーメンBEST3を教えてもらいました!

星火の『星火ラーメン』(自由が丘)

星火

自由が丘の和食屋です。澄んだあっさり系のスープは、『匠の大山鶏』をベースに魚介のうまみも効いた重層的な味わい。背脂のまろやかさもあります。和食屋のラーメンって、大体失敗するんです。何品かのコースで成立させる料理なので、そのクセがついてしまっている。でも、ここはラーメンだけで成立している珍しいお店。それもそのはずで、店主はラーメン屋で修行していたことがあるとか。夜にラーメンのみの注文はマナー違反です。

【店舗情報】
星火
住所:東京都目黒区自由が丘1-21-4 1F
TEL:03-6421-4328
営業時間:11:30~14:00、18:00~0:00(L.O.23:00)
定休日:無休
最寄り駅:東急東横線ほか『自由が丘駅』より徒歩7分

そば処 更科の『中華そば』(新宿御苑前)

更科

四谷にある日本蕎麦屋。「ラーメンは進化」と言い続けていますが、個人的には古きよき中華そばも大好きで、それが食べられるのが蕎麦屋なんですね。ラーメンは脇役だから、進化せずに“昔ながら”がちゃんと残っている。蕎麦屋のラーメンは和風だしのイメージが強いですが、実は鶏ガラや豚骨を使っている店がほとんどで、ここもそう。自家製麺を使い、スープもしっかり作っている。懐かしい昭和の味を食べたくなったときは、ここに行きます。

【店舗情報】
『そば処 更科』
住所:東京都新宿区新宿1-30-5
TEL:03-3351-1812
営業時間:11:30〜20:30(土 〜15:00)
定休日:日曜・祝日
最寄り駅:東京メトロ丸ノ内線『新宿御苑前駅』より徒歩5分

やきとり まさ吉の『鶏中華そば』(武蔵小山)

まさ吉

武蔵小山にある焼き鳥屋で、朝びきの新鮮な鶏ガラでダシをとった醤油スープは絶品。ぜひ一度味わって頂きたい。チャーシューにも鶏を使っていて、これもまた上質です。焼き鳥屋ならではの素材を、十分に活かしています。片手間に作っているものではないことは、しっかりとした麺からもよくわかる。今も仕入れてると思いますが、最近お亡くなりになった『支那そばや』の佐野 実さんから麺を仕入れていた時期もあったはず。もちろん、焼き鳥も美味いですよ。

【店舗情報】
『やきとり まさ吉』
住所:東京都目黒区目黒本町5-2-8
TEL:03-3792-5216
営業時間: 18:00~23:00(土・祝17:00~22:00)
定休日:日曜・祝日の月曜
最寄り駅:東急目黒線『武蔵小山駅』より徒歩5分

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