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  • 2015.02.04

迷ったときはツウに聞け!未来のパティシエが注目するショコラ店BEST3

バレンタイン商戦もここからが本番!みなさんは、どんなチョコを買うか決めましたか?たくさんのチョコレートが店頭に溢れている今、何を買っていいのかわからないという方も多いと思います。そんなときは、ツウに聞くのが一番!!ということで、特にスイーツ業界にアンテナを張っている『食の専門校レコールバンタン』の学生(パティシエコース、パティシエ総合科、パティシエ専攻)に、「注目のショコラ店」を調査してきました!コレさえ押さえれば、最先端のスイーツ女子になれるかも!?

協力/レコールバンタン(http://www.lecole.jp/index.php

ジャン=ポール・エヴァン

ジャンポール_東京ミッドタウン店_カーヴ

フランス・パリのショコラトリー兼パティスリーブランドで、1988年に創業。ジャン=ポール・エヴァンは、国際コンクール優勝やフランス国家最優秀職人章(M.O.F)など、数々の栄誉に輝くトップクラスのショコラティエで、素材や味へのこだわり、独創的で遊び心溢れる感性、確かな技術から生まれるチョコレートはまさに芸術品。毎年、彼自身がカカオ産地を訪れ、素材のテイスティングを行いカカオを選定。創業以来、変わらないこのスタイルが、深い味わいと、品質の高さを生み出している。2002年に日本に初出店し、日本の高級チョコレートブランドの火付け役として注目を浴びた。宝石のようなボンボンショコラの種類は30種類以上。フルーツや、スパイス、キャラメルなど、さまざまなおいしさに出会うことができる。創業20年以上経つ今もなお、頂点に君臨し続ける世界トップクラスのショコラを堪能あれ!

■学生はお店のココが好き♡

「一度ここのボンボンショコラを食べてから虜です」(フードスペシャリスト総合科/21歳女性)
「バレンタイン限定のショコラのデザインがかわいい!濃厚で、自分へのご褒美によく買いに行きます」(パティシエ専攻/20歳女性)
「以前食べたケーキが濃厚でおいしかった。ボンボンショコラも口の中でとろける〜!」(フードスペシャリスト総合科/19歳男性)
「可愛いデザイン♡」(パティシエ&ブランジェ研究科/24歳女性)

■バレンタインにオススメの商品

ジャンポール_ボワットゥ ショコラ 10個入 フォリ ドゥース

・「ボワットゥ ショコラ 10個入 フォリ ドゥース」
限定と定番のボンボンショコラの詰合せは、2個入〜37個入まで用途に合わせて選ぶことができる。(期間限定ショコラは全8種類)。バレンタイン期間限定コレクションのパッケージは、「Folie Douce(甘美な狂気)」をテーマにした特別なデザイン!
【商品情報】
価格:3,969円(税込)

ジャンポール_レクラ

・「レクラ」
口溶けのよいビスキュイ ショコラとビターチョコレートのムースを重ねたハート型のガトーで、バレンタイン限定商品。ひと際目立つルージュと、芸術的な仕上がりに心惹かれること間違いなし!
【商品情報】
価格:2,094円(税込)
販売期間:2月6日(金)〜2月15日(日)

【店舗情報】
『ジャン=ポール・エヴァン』東京ミッドタウン店
住所:東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1F
TEL:03-5413-3676
営業時間:11:00〜21:00(LO 食事19:00/ドリンク20:30)
定休日:不定休

公式サイト>>http://www.jph-japon.co.jp

100%チョコレートカフェ

100%チョコレートカフェ店内

昨年、オープン10周年を迎えた「100%チョコレートカフェ」は、株式会社明治がプロデュースする日本初のチョコレートをコンセプトにしたお店。チョコレートをより魅力的に輝かせることにこだわった店内は、一面に板チョコを張りめぐらせたかのような天井や、ワインセラーのように56種類のチョコレートの生地が眠るディスプレイなど、ワクワクする空間に仕上がっている。そんな100%チョコレートカフェの自慢の品といえば、世界中の個性豊かなカカオを集めた56種類のチョコレート。「シングルビーン」シリーズ、「スィートバラエティ」シリーズといった6つのカテゴリーに分けられており、自分好みの逸品に巡り会えること間違いなし!また、オープン当初から“飲む”チョコレートに注目してきたというショコラドリンクはこのお店ならでは!こだわり抜いたチョコレート商品の数々は、まさに“チョコレートワンダーランド”!!

■学生はお店のココが好き♡

「その名のとおり100%チョコレート。徹底したコンセプトがおもしろい」(パティシエコース/22歳女性)
「ドリンクもスイーツもチョコレートで、“チョコレートといったらこの店だ!”と思いました。様々なパーセンテージのチョコレートが楽しめて、チョコを心行くまで楽しむならこのお店」(パティシエ専攻/26歳男性)
「店内のチョコの陳列や見せ方がワクワクする!チョコレート好きにはたまらないお店」(フードスペシャリスト総合科/18歳女性)
「タブレットの種類が豊富で、ちょっとしたプレゼントに便利。お土産に持っていくと話題に困りません!」(フードスペシャリスト総合科/21歳女性)

■バレンタインにオススメの商品

214セレクション集合

「214セレクション」
人気No.1の「214スペシャル」を中心に、贈る相手や、用途に合わせて選べる3種類の「214セレクション」。それぞれ味わいや包装形態も異なるので、使い方も自由自在!贈る楽しみが増える4枚組のバラエティセット。

「214セレクション(ミニショッパー)」(写真左)
「214スペシャル」と、女性好みのアイテム(北海道ホワイトチョコレート、キャラメル、レモンソルト)を特別に組み合わせたセレクト商品。4枚をかわいいミニショッパーに入れてお届け!
【商品情報】
価格:1,080円(税込)

「214ベストセレクション」(写真中央)
「214スペシャル」と、100%チョコレートカフェの売れ筋アイテム(和三盆、リッチミルク、抹茶)を組み合わせたベストセレクション。オリジナルギフトパッケージに入れてご提供!
【商品情報】
価格:1,200円(税込)

「214セレクション(クリアケース)」(写真右)
214スペシャルと、男性好みのアイテム(ベネズエラアンデス、チーズ、ミント)を特別に組み合わせたセレクト商品。カジュアルなクリアケースにハートを添えて♡
【商品情報】
価格:1,080円(税込)

スパイシーマヤ

「スパイシーマヤ」
ペッパー、シナモン、赤唐辛子をブレンドし、体の芯から温まるスパイシー&ホットなショコラドリンク。古代マヤ文明が香りたつ、ショコラドリンクの原点ともいえる悠久の味わい。
【商品情報】
価格:500円(税込)
※期間限定商品

【店舗情報】
『100%チョコレートカフェ』京橋本店
住所:東京都中央区京橋2-4-16 明治 京橋ビル1F
TEL:03-3273-3184
営業時間:平日8:00〜20:00/土日祝11:00〜19:00(LO 平日19:30/土日祝18:30)
定休日:不定休

公式サイト>>http://www.choco-café.jp

デルレイ

デルレイ

チョコレートの本場・ベルギーの北部に位置するアントワープにあるショコラティエ「デルレイ」は、1949年の創業以来、妥協を許さないおいしさへのこだわりで、世界中のショコラ愛好家から長年愛されている。同店のショコラは、すべてベルギーのアントワープ本店でひとつひとつ丹誠こめて作られている。ショコラ、ナッツ、リキュールなどの素材が、絶妙なバランスをもって完成され、芳醇な香り、風味に満ちた玉球のプラリーヌは、その芸術的なデザインも相まって、さながら“食べるジュエリー”。アントワープの街が生み出した賜物だ。また「デルレイ」は、国際的なプロの菓子職人教会、ルレ・デセールの加盟店のひとつ。ルレ・デセールとは、フランス最優秀職人賞の受賞者、クープ・ド・モンド優勝者、イギリス王室御用達など、社会的に一定の地位と名誉が与えられているパティシエやショコラティエにしか加盟が許されない、名誉ある教会である。

■学生はお店のココが好き♡

「チョコレートの本場ベルギーのお店で、特産品のダイヤ等をモチーフにした美しいチョコレートを一目見て気に入りました」(パティシエ専攻/21歳男性)
「店員のパフォーマンスなど、他のお店で見られないダイヴ感が印象に残りました。一度は行ってほしいお店です」(フードスペシャリスト総合科/24歳男性)
「アシエットデセールの高級感、素材の組み合わせなどとても勉強になります。食べるだけでなく、見て楽しむショコラ店」(フードスペシャリスト総合科/22歳女性)

■バレンタインにオススメの商品

デルレイダイヤモンドBOX

「デルレイ ダイヤモンドBOX」
五角形にブリリアントカットのラインをあしらったダイヤモンドが、ブランドの象徴となっているデルレイのプラリーヌ。バレンタインでは、ピンクダイヤモンド(ミルク)、ホワイトダイヤモンド(ミルク)、グリーンダイヤモンド(ダーク)、ラインダイヤモンド(ダーク)の4つの限定フレーバーが登場。この限定フレーバーと、定番のフレーバー(レッドダイヤモンド(ダーク)、ゴールドダイヤモンド(ミルク))を、ダイヤモンドコフレに詰めてお届け。その宝石言葉は「永遠の絆」。意中の彼に上げてもよし、女性にも喜ばれそうな上品な1品。

【商品情報】
価格:1,944円(税込/3個入り)
3,564円(税込/6個入り)
5,724円(税込/10個入り)

フォンダンショコラバレンタイン2015

「フォンダンショコラ バレンタイン2015」

ベルギー産オリジンカカオを使用したビターアクセントのとろっと濃厚なフォンダンショコラをメインに、自家製のプラリネアイスを添えたバレンタイン限定のスイーツ。ピスタチオフィアンティーヌフレークや、ソース、飾りのチョコレートもすべてハートモチーフで、見た目もとってもキュート!

【商品情報】
価格:1,700円(税込)
※表参道ヒルズ店限定
http://www.delrey.co.jp/user_data/shop.php#omotesando
販売期間:1月23日(金)〜2月14日(土)
販売時間:14:00〜LO(平日21:00/休日20:30)

【店舗情報】
『デルレイ』表参道ヒルズ店
住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ 本館3階
TEL:03-5785-1555
営業時間:11:00〜22:30(LO 21:30)
※日曜日、連休の最終日のみ21:30閉店、LO 20:30)
定休日:不定休

公式サイト>>http://www.delrey.co.jp

まだまだある注目のショコラ店!

◆「ル ショコラ ドゥ アッシュ」
オンリーワンを目指すパティシエ・辻口博啓が創作するショコラ店。
■学生はお店のココが好き♡
「数々の賞を獲ったチョコレートを食べて感動しました。チョコなのにチョコの中身の味がケンカしていない。むしろチョコなの!?って思うくらい中の味をしっかり引き出せていてすごい技術だと思いました」(18歳女性)
「好きなパティスリーのパティシエさん(辻口博啓さん)の運営しているお店だから」(パティシエ1年速成コース/23歳女性)
「注目スポットにあり、トップパティシエとトップバリスタ共同のお店だから」(パティシエコース/24歳女性)
公式サイト>>http://www.lcdh.jp/index.html

◆「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」
パリを拠点とし、世界をリードするパティスリー。
■学生はお店のココが好き♡
「この店にしかないデザイン性!!」(パティシエコース/男性18歳)
「色鮮やかなチョコレートが宝石みたいで、見ていて幸せな気分になる。フレーバーも豊富で何度も来てしまう」(パティシエコース/23歳女性)
「デザイン性に関してはダントツに好きです!ボンボンショコラをよく人にプレゼントします」(パティシエ専攻/23歳女性)
公式サイト>>http://www.sadaharuaoki.jp/top.html

◆「ゴディバ」
言わずと知れた老舗の高級チョコレート店。
■学生はお店のココが好き♡
「CMでもお馴染みだけど、パッケージのデザインはダントツでステキ。最近はよくドリンクを飲みに行きます」(フードスペシャリスト総合科/19歳女性)
「知名度は一番高いショコラ店だと思う。ドリンク、アイスなど商品展開も面白く、パッケージもかわいい」(パティシエコース/19歳女性)
「ショコラドリンクがおいしかった。持ち帰り商品だけでなく、その場所だけでしか味わえない商品があるのが面白いです」(パティシエ1年速成コース/24歳女性)
公式サイト>>http://www.godiva.co.jp

◆「マックスブレナー チョコレートバー」
イスラエル発のチョコレートブランド。
■学生はお店のココが好き♡
「チョコの楽しみ方がわかりやすく体感できてうれしい。女友達と来たくなるお店♪」(フードスペシャリスト総合科/19歳女性)
「甘いチョコレートを使った面白いメニューがあって、よくカフェを利用します。斬新なメニューはもちろん、内装もかわいくて注目しています!」(フードスペシャリスト総合科/19歳女性)
「ツイッターやTVでも有名だし、チョコを使ったスイーツがいっぱいある」(フードスペシャリスト総合科/19歳女性)
公式サイト>>http://maxbrenner.co.jp

◆「リンツ ショコラ カフェ」
スイスのプレミアムチョコレートブランド。
■学生はお店のココが好き♡
「ドリンクがおいしい」(パティシエ&ブランジェ研究科/20歳女性)
「チョコレート菓子の幅が広い」(パティシエコース/24歳女性)
「ショコラ店で売られている焼き菓子の中で、一番美味しかった」(1G/23歳女性)
公式サイト>>http://www.lindt.jp

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